Lundi 29 décembre : visite en Champagne de la cave Grumier, merci a Fabien Grumier pour son accueil, pour toutes les explications sur la fabrication du champagne et pour ces belles bulles qu’il nous a fait découvrir !

 

Les cuves en inox. Sur les ardoises sont inscrits le cépage (PN pour pinot noir) et le nom de la parcelle d’où proviennent les raisins.

 

Les barriques en chênes. Grumier utilisent donc les 2 types de contenants pour faire son vin clair : bois et inox.

 

Le stockage des bouteilles : en Champagne c’est au minimum 15 mois de vieillissement avant la commercialisation.

 

La bouteille est premièrement fermée par une capsule et mise la tête en bas pour faire descendre le dépôt organique. Elle est régulièrement tournée pour faciliter la descente de ce dépôt. Celui ci sera évacué lors de l’opération de dégorgement.